蓋婭餐廳秉持自然愛地球的理念，提供五辛蛋奶健康蔬食，不使用人工素料、添加物及調味料，食材取得多數採用在地農產，生菜沙拉選用無毒水耕產品，穀類堅果麥片皆是有機認證，咖啡則是精心挑選自家烘焙，麵包亦是嚴選知名廠商製作。旅店提供的早餐健康沒負擔，希望帶給旅客清爽又充滿活力的一天。

巨蛋旅店的咖啡，包括餐廳早餐咖啡機、客房掛耳式咖啡，是直接採購自知名咖啡產地中美洲瓜地馬拉阿卡特南果（Acatenango）1,700公尺到1,900公尺海拔的火山莊園的水洗咖啡豆，品種有阿拉比卡當中的提比卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、和波旁（Bourbon），美國專業咖啡協會（SCAA）杯測83分的產品。生豆送到旅店專屬Omei焙工作室後，還要經過非常審慎的挑豆過程，挑出瑕疵豆和異物，確保烘焙後的口味最為純粹濃郁。烘焙完成後，即使很快使用，也要以真空透氣罐保存，或是立即製作成為掛耳包，全部都自己來，就是為了給旅店的客人享用最新鮮的咖啡。一杯咖啡，從產地到杯中，真的是粒粒皆辛苦。

用餐時間：07:00～10:00